Menos desperdicio, más rentabilidad: aprende a optimizar tu cocina y a transformar pérdidas en resultados.

Reduce el desperdicio alimentario y convierte cada mejora en ahorro real, eficiencia operativa y valor sostenible para tu negocio.

¿Qué lograrás con este curso?

Con este curso lograrás elaborar un plan de prevención de pérdidas y desperdicio alimentario, identificando las principales fuentes de desperdicio en el sector de la restauración y estableciendo medidas de prevención y seguimiento.

Aprenderás a gestionar de forma más eficiente los recursos, alineando la operativa del negocio con criterios de sostenibilidad y con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS).

¿Qué dominarás al finalizar?

✔️ Identificar y diferenciar pérdidas, desperdicio y merma técnica en restauración.

✔️ Detectar las principales fuentes de desperdicio a lo largo de los procesos productivos.

✔️ Interpretar el marco normativo aplicable y sus implicaciones operativas.

✔️ Diseñar un plan de prevención adaptado al negocio, con objetivos claros y medibles.

✔️ Definir indicadores (KPIs) y sistemas de seguimiento del desperdicio alimentario.

✔️ Analizar datos y resultados para tomar decisiones de mejora continua.

✔️ Implantar medidas prácticas en cocina y sala, integrando procesos y equipos de trabajo.

✔️ Aplicar herramientas de análisis como Pareto e Ishikawa para identificar causas.

✔️ Implementar medidas alineadas con la jerarquía de prioridades: prevenir, redistribuir y gestionar excedentes.

¿A quién va dirigido?

✔️ Profesionales del sector de la restauración, hostelería y colectividades.

✔️ Responsables de cocina, sala o gestión interesados en reducir el desperdicio alimentario.

✔️ Personas que desean mejorar la eficiencia operativa y la sostenibilidad de su negocio.

✔️ Profesionales que necesitan aplicar medidas alineadas con el marco normativo y los ODS.

Beneficios adicionales

✔️ Curso alineado con las nuevas competencias digitales más demandadas en el mercado laboral

✔️ Aprende con el respaldo de ITC, más de 30 años formando talento que marca la diferencia

✔️ Fórmate al ritmo que necesites, con contenidos accesibles 24/7

✔️ Únete a un ecosistema de empresas que confían en nosotros: ALCOA INESPAL, ALEASTUR, ALIMERKA, ALISYS, ARCELOR MITTAL, AXALTA, AZSA, CALDERYS, CAPSA, CHEMOURS, CORTEVA, DUPONT, DXC, DURO FELGUERA, EDP, GLENCORE, GENERAL DYNAMICS, GONVARRI, GRUPO DANIEL ALONSO, GRUPO EUSKALTEL, GRUPO TSK, IDESA, IMASA, INDRA, INECO, LABORATORIOS NORMON, MASAVEU, NUCLEONOR, RENY PICOT, REPSOL, SAMOA INDUSTRIAL, TELECABLE, TKE, TOTAL ENERGY, …

Una experiencia formativa que transforma personas, impulsa resultados y deja huella

En el Instituto Tecnológico del Cantábrico, llevamos desde 1995 formando profesionales y empresas con una misión clara: convertir el conocimiento en acción y los desafíos en oportunidades.

Nuestra propuesta va más allá de enseñar: creamos experiencias formativas con impacto directo en el desempeño, la innovación y la competitividad de las organizaciones. Lo hacemos desde la realidad, con un enfoque 100% práctico, adaptado a los nuevos entornos laborales y con una clara orientación al valor.

Confían en nosotros quienes marcan el ritmo del cambio

Más de 30 años de trayectoria nos han permitido formar a miles de profesionales y colaborar con empresas líderes en sus sectores. Organizaciones como:

AKKA TECHNOLOGIES, ALCOA INESPAL, ALEASTUR, ALIMERKA, ALISYS, ARCELOR MITTAL, AXALTA, AZSA, BREMBO, CALDERYS, CAMPOFRIO, CAPSA, CHEMOURS, COCA COLA, CORTE INGLÉS, CORTEVA, DUPONT, DXC, DURO FELGUERA, EDP, GLENCORE, GENERAL DYNAMICS, GONVARRI, GRUPO CORREA, GRUPO DANIEL ALONSO, GRUPO EUSKALTEL, GRUPO TSK, HITACHI, IBERDROLA, IKEA, IDESA, IMASA, INDRA, INECO, LABORATORIOS NORMON, MASAVEU, NUCLEONOR, RBIBERIA, RGCC, RENY PICOT, REPSOL, SAMOA INDUSTRIAL, SIEMENS, TELECABLE, TKE, TOTAL ENERGY, y muchas más, han confiado en nuestra formación para potenciar sus equipos, mejorar sus procesos y liderar la transformación de sus negocios.

Formación que se adapta a ti, a tu equipo, a tu visión

Cada empresa es única, por eso diseñamos soluciones formativas a medida, alineadas con tus objetivos, tu cultura organizativa y los retos reales de tu sector.

Desde teleformación flexible hasta programas presenciales de alto impacto, en ITC te ayudamos a construir un equipo más preparado, motivado y alineado con la estrategia de tu organización. Este curso es el punto de partida ideal.

¡Consúltanos sin compromiso!

Contenidos formativos

• Conceptos clave: pérdidas, desperdicio y merma técnica.
• Fuentes de desperdicio en restauración y su identificación.
• Marco normativo y tipos de planes de prevención.
• Planificación del plan: objetivos, equipo responsable y KPIs.
• Procesos productivos y cuantificación del desperdicio.
• Análisis de resultados y toma de decisiones.
• Implantación de medidas, formación y mejora continua.
• Casos de éxito y buenas prácticas en restauración.